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氨基酸家族
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摘要:特别致歉: “氨基酸家族”自刊登以来,至本期已满32期(详见文末目录),在各期刊登中有部分期数记载有误,特向大家致歉。 【身份小贴士】 中文全名 : 蒜氨酸 英文名 : Alliin 简称:
特别致歉:
“氨基酸家族”自刊登以来,至本期已满32期(详见文末目录),在各期刊登中有部分期数记载有误,特向大家致歉。
【身份小贴士】
中文全名:蒜氨酸
英文名:Alliin
简称:SACS
分类:非蛋白质氨基酸,含硫的植物游离氨基酸
别称:(S)-3-(烯丙基亚磺酰)-L-丙氨酸、S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜
化学式:C6H11NO3S
分子量:177.2214
熔点:163℃-165℃
闪点:205.5oC
沸点:416.1oC at 760 mmHg
水溶性:易溶于水,不溶于纯无水乙醇、氯仿、丙酮、乙醚和苯,
密度:1.354g/cm3
等电点pH值:4.86
性状:以稀丙酮或乙醇溶解,可以得到白色针簇状晶体;无臭无味。
CAS登录号:556-27-4
EINECS登录号:209-118-9
【蒜氨酸小传】
4600年前的古埃及,法老胡夫给修筑金字塔的奴隶食用大蒜,以增加奴隶力气,预防疾病。医典《埃伯尔斯药方集》已记载大蒜的药用。公元前1500年,埃及的医学文献中就记载了22处用大蒜治疗头痛、咽候部不适和身体虚弱的地方。公元前二世纪,张骞出使西域时引入大蒜。数千年来中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物来应用。
在中国用大蒜治疗高血压的历史有数百年之久。《本草钢目》里记裁大蒜有:归五脏,散痛肿疮,降风牙,杀毒气,下气,消痞;去水恶瘴气,除风湿,破冷风,伏邪恶,疗疮癣,健脾胃,固肾气,止霍乱等作用。
现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成份于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。
蒜氨酸(alliin)是自然界中仅存在在大蒜里的氨基酸,是大蒜中主要生物活性物质之一。大蒜中含有18种氨基酸,蒜氨酸是其中含量最多的氨基酸,占大蒜干重的0.6%-2%。
现代医学表明:作为大蒜中独特的非蛋白类含硫氨基酸,蒜氨酸是大蒜中独有的含硫化合物,具有抗肿瘤、协同降血压、抗菌杀毒、清除自由基、保肝护肝及抗糖尿病等多种药理功效。
1930年,德国的科学家雷万等人通过实验发现即使是五万分之一浓度的大蒜的稀释液,也能对伤寒菌、大肠杆菌等有强大的杀菌作用。施拜察博士的报告中也提到在一些非洲的医院,经常利用大蒜来治疗霍乱、伤寒病。但他并不知道这其中有着强大杀菌作用的物质,就是蒜氨酸。
1944年,美国化学家卡巴里特等人进行了频谱分析,使用当时的最新技术,在没有受到损伤的大蒜的组织中,发现包含着一种无味无臭的硫化物。
受到该研究成果的影响,瑞士的诺贝尔奖得主化学家斯特鲁和泽伊贝克两人于
文章来源:《当代医学》 网址: http://www.ddyxzzs.cn/zonghexinwen/2020/1016/561.html